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VC磷酸酯镁如何提高维生素C的生物利用度？
VC磷酸酯镁通过以下几个方面提高了维生素C的生物利用度：
一、稳定性提升
化学稳定性：VC磷酸酯镁相比传统的维生素C，具有更高的化学稳定性。它不易被氧化，能在更广泛的pH范围内保持其活性，从而避免了在食品加工、储存和运输过程中因氧化而导致的维生素C损失。
光热稳定性：VC磷酸酯镁克服了维生素C对光、热的敏感性，能够在光照和较高温度下保持稳定，不易分解失效。这使得它在各种食品加工环境中都能保持较高的生物活性。
二、生物利用度的直接提升
磷酸酯化作用：VC磷酸酯镁是维生素C的磷酸酯化衍生物，进入人体后，它能够通过磷酸酯酶迅速酶解，游离出维生素C。这种磷酸酯化作用不仅提高了维生素C的稳定性，还促进了其在体内的吸收和利用。
提高溶解度：VC磷酸酯镁在水中的溶解度较高，这有助于其在胃肠道中的溶解和吸收。相比之下，某些形式的维生素C在水中的溶解度较低，可能会影响其吸收效果。
三、减少降解与损失
抵抗降解因素：VC磷酸酯镁能够抵抗体内外的多种降解因素，如胃酸、消化酶等，从而保持其完整性和活性。这使得更多的维生素C能够到达小肠并被吸收利用。
降低排泄率：通过提高维生素C在体内的稳定性和吸收率，VC磷酸酯镁还能够降低维生素C的排泄率，使更多的维生素C能够被人体利用。
四、协同作用
与其他营养素的协同：VC磷酸酯镁还可以与其他营养素产生协同作用，促进彼此的吸收和利用。这种协同作用进一步提高了维生素C的生物利用度。
