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维生素C磷酸酯镁在食品中的应用
维生素C磷酸酯镁作为营养强化剂，明显优于VC，而且耐高温。维生素C磷酸酯镁的高耐烘烤温度可达到300℃，并且能够保持性能基本不变，而VC在同等温度下几乎全部焦化，生物效应完全丧失。在肉类食物中加入维生素C磷酸酯镁可起营养强化兼保鲜、防变质的双重效用。
维生素C磷酸酯镁在高温加热时比抗坏血酸稳定。如本品经200℃、15min处理，存留率为90%，生物效应基本不变，而普通维生素C则完全丧失活性，故适于高温加工食品的营养强化。维生素C磷酸酯镁还可以用于制水泥、陶瓷、石灰、钙盐、牙膏、染料、颜料、矿泉水、人造石、油灰、中和剂、催化剂、填料、医药品等。
